طريقة عمل عش البلبل في دقائق

عش البلبل هو نوع من الحلويات الشرقية الفاخرة، يشتهر في بلاد الشام وتركيا، ويتكون من عجينة الكنافة أو الفيلو على شكل دائري يشبه “العش”، تُحشى غالبًا بالفستق الحلبي أو القشطة وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغمر بالقطر (الشربات). تتميز هذه الحلوى بشكلها الجذاب وطعمها المقرمش الغني بالنكهات

لماذا سُمي عش البلبل بهذا الاسم؟

سُميت هذه الحلوى “عش البلبل” بسبب شكلها الدائري الصغير الذي يشبه عش الطائر (البلبل) بدقة، خاصة عند وضع المكسرات في المنتصف كأنها بيض داخل العش.

 في هذه الوصفة، نقدم لكِ الطريقة الأسهل لتحضير عش البلبل بخطوات واضحة وبمكونات متوفرة في كل منزل.

المكونات

500 غرام من شعر الكنافة الناعمة

رذاذ ماء خفيف لترطيب الكنافة

فستق حلبي كامل (أو أي نوع مكسرات حسب المتوفر)

200 غرام من السمنة المذابة (أو حسب الحاجة)

للقطر (الشربات):

2 كوب سكر

1 وربع كوب ماء

عصير نصف ليمونة

ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير

1. تجهيز الكنافة:

ضعي الكنافة في منديل نظيف لتحافظ على طراوتها.

خذي كمية صغيرة منها، وبلّليها قليلًا برذاذ الماء.

قومي بلفّ الكنافة على الإبهام وشكّليها بشكل دائري لتأخذ هيئة “عش”.

اثني أطراف الكنافة القصيرة إلى الأسفل لتشكّلي قاعدة متماسكة وثابتة

2. التخلص من الشعيرات الزائدة:

أثناء تشكيل العشوش، تتساقط الشعيرات الزائدة تلقائيًا مما يمنحك شكلاً مرتبًا ونظيفًا.

3. إضافة الفستق:

ضعي الفستق داخل منديل رطب للحفاظ على رطوبته ومنعه من الاحتراق داخل الفرن.

وزعيه في وسط كل عش بلبل.

إن لم يتوفر الفستق، يمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات مثل الجوز أو الفول السوداني.

4. تثبيت الشكل وتركها ترتاح:

بعد توزيع المكسرات، رشي كمية بسيطة من الماء على الوجه.

ضعي وزنًا خفيفًا (مثل 2 كغ) على العشوش، واتركيها ليلة كاملة حتى تتماسك.

5. الخَبز:

في اليوم التالي، صبي السمنة المذابة فوق الكنافة حتى تتشربها بالكامل

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وشغّليه من الأسفل فقط.

ضعي الصينية في قاع الفرن حتى تحمرّ القاعدة.

بعدها، شغلي الشواية وحركي الصينية إلى منتصف الفرن لتحمير الوجه.

6. تصفية السمنة:

بعد الخَبز، تخلصي من السمنة الزائدة بتصفية القطع جيدًا.

7. تحضير القطر:

اغلي السكر والماء على النار.

أضيفي عصير الليمون واتركي القطر يغلي حتى يصبح كثيف القوام.

أضيفي ماء الورد إن رغبتِ.

8. سقي الكنافة:

اسكبي القطر بدرجة حرارة الغرفة فوق الكنافة وهي دافئة (وليست ساخنة جدًا)

دعيها لمدة 30 دقيقة لتتشرب القطر تمامًا، ثم تخلصي من الكمية الزائدة.

نصائح إضافية

لا داعي للقلق من كمية السمنة، إذ يمكن تصفيتها تمامًا بعد الخبز.  

كلما كانت الكنافة مرطّبة بشكل معتدل قبل التشكيل، ستحصلين على شكل أنيق ومتجانس.

يُفضل تقديمها بعد أن يبرد تمامًا ليحافظ على قرمشته.

الخاتمة:

عش البلبل من الحلويات الشرقية التي تخطف الأنظار من أول نظرة، وتُبهج الحواس من أول قضمة. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنكِ تحضيره في منزلكِ بطريقة مثالية ترضي ضيوفك وعائلتك. جربيها ولا تنسي مشاركة رأيك

 الأسئلة الشائعة حول عش البلبل:

 كيف أصنع عش البلبل؟

للتحضير، تحتاجين إلى كنافة شعر، سمنة ذائبة، مكسرات (مثل الفستق الحلبي)، وقطر. تُلف الكنافة على شكل دوائر صغيرة، تُوضع في صينية، تُحشى، تُخبز حتى تشقرّ، ثم يُسكب القطر فوقها وهي دافئة.

ما هي فوائد عش البلبل؟

مصدر جيد للطاقة بسبب احتوائه على الكربوهيدرات والدهون من الكنافة والسمنة، بالإضافة إلى البروتين والمعادن من المكسرات. لكنها تُعد حلوى غنية بالسعرات ويُفضل تناولها باعتدال.

 قطعة عش البلبل كم سعرها؟

يختلف سعر القطعة حسب البلد والمحل وجودة المكونات، ولكن غالبًا ما يتراوح سعر القطعة الواحدة بين 5 إلى 15 درهم/جنيه/ريال، أو أكثر في محلات الحلويات الفاخرة

ما هي طريقة عمل بيتزا عش البلبل؟

هي وصفة مبتكرة تُحضّر باستخدام عجينة الكنافة بدلًا من العجينة التقليدية. تُشكل الكنافة على شكل أعشاش صغيرة داخل قوالب مافن، ثم تُخبز قليلًا حتى تتماسك. بعد ذلك، تُملأ بحشوة البيتزا مثل صلصة الطماطم، الجبن، الزيتون، الفطر، أو أي مكونات مفضلة، وتُعاد للفرن حتى تذوب الجبنة. وصفة تجمع بين قرمشة الكنافة ونكهة البيتزا الشهية.