المسمن المحشي بالدجاج

يُعدّ المسمن من أشهر أنواع الخبز المغربي، بملمسه المقرمش وطعمه الفريد. وعندما يُحشى بالدجاج المتبل والجبن الذائب، يتحول إلى وجبة متكاملة تجمع بين النكهة والدفء، لتكون مثالية للإفطار في رمضان، أو لعشاء لذيذ مع العائلة.

في هذه الوصفة، يتم حشو المسمن بخليط دجاج غني بالتوابل المغربية مثل رأس الحانوت والكركم، مما يمنحه نكهة عميقة لا تُقاوم.

المكونات

للعجينة:

• 500 جرام دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات)
  
• 7 جرام ملح (حوالي 1 و1/6 ملعقة صغيرة)
  
• 12 جرام عسل
  
• 275 مل ماء دافئ
  
• 6 جرام بيكنج باودر
  
• 5 مل زيت دوار الشمس
  

لحشوة الدجاج:

• 220 جرام بصل أصفر (حوالي بصلة ونصف) مفروم ناعم
  
• 550 جرام أفخاذ دجاج مفرومة
  
• 5 جرام رأس الحانوت (حوالي 1 و2/3 ملعقة صغيرة)
  
• 2 جرام كركم (حوالي 2/3 ملعقة صغيرة)
  
• 3 جرام فلفل أحمر حار (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  
• 3 جرام بودرة ثوم (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  
• 4 جرام ملح (حوالي 2/3 ملعقة صغيرة)
  
• 1 جرام بقدونس مجفف (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  
• شرائح جبن حسب الرغبة (مثل الموتزاريلا أو الشيدر)
  

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح.
  
• اصنعي فجوة في المنتصف، ثم أضيفي العسل والماء تدريجيًا.
  
• اعجني لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  
• أضيفي زيت دوار الشمس وادعكي العجينة لمدة دقيقة إضافية.
  
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني القليل من زيت الزيتون.
  
• أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل (حوالي 3-4 دقائق).
  
• أضيفي الدجاج والتوابل (رأس الحانوت، الكركم، الفلفل الحار، بودرة الثوم، والملح).
  
• اطهي الخليط لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  
• أضيفي البقدونس المجفف، وامزجي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد تمامًا.
  

3. تشكيل المسمن:

• قسّمي العجينة إلى 9 كرات متساوية (حوالي 85 جرام لكل كرة).
  
• ادهني يديك بالزيت وافردي كل كرة على سطح مدهون حتى تصبح رقيقة جدًا (تقريبًا 38 × 33 سم).
  
• استخدمي قاطع البيتزا لعمل شقوق صغيرة على الأطراف لتسهيل الطي.
  
• ضعي شريحة جبن وكمية من الحشوة في المنتصف، وابدئي بطي العجينة من اليسار إلى اليمين على شكل مربع أو مستطيل.
  

4. الطهي:

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  
• اطهي كل قطعة مسمن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
  

نصيحة تقديم

قدّمي المسمن المحشي مع الشاي المغربي أو اللبن الزبادي، ويمكنك أيضًا إضافة صلصة حارة أو سلطة الزبادي بجانبه.

جربي الوصفة اليوم

إذا أعجبتك هذه الوصفة، لا تنسي مشاركتها مع أصدقائك أو على مواقع التواصل.
هل جربتِها؟ شاركينا رأيك أو صورة من صنعك في التعليقات

 للمزيد من الوصفات التقليدية والعصرية، تابعي صفحتنا أو اشتركي في النشرة البريدية